吕家玥在实训室训练制作咖啡。本报全媒体记者 付强摄
5月15日早晨，尽管南昌市大雨滂沱，但是吕家玥仍像往常一样，提前来到江西旅游商贸职业学院实训室训练。她每天要在这里训练至少8个小时，备战即将举办的全国第三届职业技能大赛。
在通往二楼实训室的墙面上，写满了该校学生参加技能大赛时斩获的各项荣誉——第44届世界技能大赛全国选拔赛餐厅服务项目第五名余佳倩、第一届全国职业技能大赛暨第46届世界技能大赛选拔赛餐厅服务项目第三名李崇玉、第45届世界技能大赛全国选拔赛酒店接待项目第二名赵越……每次经过这面荣誉墙，吕家玥都会驻足停留。“看到这么多学姐敢于挑战、勇于攀登、不懈奋斗，就会点燃我内心深处的斗志，指引我朝着更高的目标前行。”她说。
吕家玥今年21岁，山东省威海人，是江西旅游商贸职业学院旅游学院大三学生。谈及首次参赛就在江西省第二届职业技能大赛餐厅服务项目斩获金牌，吕家玥显得很平静。“拿到了金牌，很多朋友祝贺我，但我其实没有特别兴奋。”正是因为她沉着、稳重、坚毅的性格，才在上万名学生中脱颖而出，代表该校征战江西省第二届职业技能大赛。
吕家玥介绍，在很多人印象中，餐厅服务项目可能就是做好服务，而实际上，这个项目要求参赛者既是一名调酒师、咖啡师、厨师，还是一名服务师、礼仪师。不仅要具备广泛的国际餐饮知识，掌握一套完整的服务总规则，在餐桌上或吧台提供个性化菜肴和饮料服务，还要学会与客人友好互动交流，根据不同场合提供令客人满意的服务，遵循职业健康与安全规范，符合节约食材及环保操作的有关规范。“除了这些，对于不少参赛选手来说，比赛全程要使用英文交流，也是一个不小的挑战。”吕家玥自豪地说，小时候父母将她送往外国语学校读书，让她练就了一口流利的英语，这为她加了不少分。
即使是准备充足，上“战场”时仍免不了紧张。吕家玥说，比赛时，在制作一杯爱尔兰咖啡的过程中，她由于紧张忘记了加糖。还好，咖啡制作完成之后，吕家玥重新复盘整个操作过程，最后将遗忘操作步骤补了上来。
“竞赛时长达600分钟，比赛涵盖酒吧、咖啡、零食、宴会服务等，这是对参赛者心力、脑力、体力的多重考验。”国家级技能大师、吕家玥的指导老师徐孙君说，以使用盎司杯调制一杯鸡尾酒为例，哪怕原料加多一毫克，味道都会失之毫厘谬以千里。执拗的吕家玥为了快速准确量取每种原料,经常一天要拿着盎司杯练习上百遍，总是那个最晚离开实训室的人。为了帮助吕家玥应对压力和挫折，保持冷静和清晰的头脑，徐孙君常常通过模拟比赛场景、专注力训练、挫折训练及心理辅导等方式，让吕家玥逐渐适应比赛的氛围，增强自信心和专注力。
奋斗是青春的底色。吕家玥说，成功不是一蹴而就的，需要付出努力和汗水。徐孙君则希望通过吕家玥的获奖，激发更多的年轻人热爱技能、投身技能的热情，让“有技能、好就业，长技能、就好业”成为社会共识。
胡嘉莲 江西日报全媒体记者 付强
